Viseversa em Belém reforça menus executivos com David Gonçalves

Viseversa em Belém com vista para o Tejo

No Viseversa, o bistrô instalado em Belém e com janelas amplas sobre a frente ribeirinha, o Tejo e a Ponte 25 de Abril, os menus executivos ganham agora um reforço pensado para os almoços. A mudança é conduzida por David Gonçalves, chef com quase duas décadas de carreira na gastronomia, e pretende responder também a quem vive ou trabalha nesta zona de Lisboa.

A carta continua a procurar referências em várias cozinhas europeias - com apontamentos inspirados em receituários espanhol, francês ou italiano, por exemplo -, mas sem perder a matriz portuguesa, que se mantém como eixo central do restaurante. O Viseversa abriu há quatro anos em Belém e, segundo o chef, o novo alinhamento de almoço entrou há três semanas. "A nova carta dos almoços só entrou há três semanas, mas o feedback tem sido muito positivo", sublinha.

O espaço fica no piso térreo do Hyatt Regency Lisboa e tanto a sala, marcada pelas grandes superfícies envidraçadas, como a esplanada (que aumentou de dimensão no ano passado) tiram partido da paisagem ribeirinha.

O percurso de David Gonçalves e as memórias na carta

A proposta reflete memórias construídas em Portugal e também no estrangeiro, fruto do percurso do chef por cidades como Viena, Marselha e Pádova. Apaixonado por desporto, David Gonçalves chegou a competir profissionalmente em pólo aquático e triatlo, antes de escolher a cozinha, há cerca de duas décadas.

"Venho de uma base grande de cozinha na minha família", conta, referindo que o avô, Vítor, ainda trabalha como chef de cozinha em Londres. Também a bisavó e a trisavó se dedicavam à cozinha.

Foto: DR

Três modalidades de menus executivos (12h–15h)

Durante os dias úteis, entre as 12h e as 15h, passa a existir uma opção mais curta e rápida: o Express Menu, que combina um prato principal e uma bebida por 17 euros.

Este formato junta-se aos dois menus já disponíveis:

• Executive Menu: entrada e principal ou principal e sobremesa, mais bebida, por 25 euros.
• Classic Menu: entrada, principal, sobremesa e bebida, por 30 euros.

Novidades por dia da semana

Entre as novas entradas no alinhamento semanal, destaca-se o bitoque de novilho com ovo estrelado e batatas fritas, que passa a ser a novidade das segundas-feiras.

Às quartas-feiras, somam-se duas novas opções: o cordon bleu com salada mista e a beringela à parmegiana, gratinada com molho de tomate e hortelã e queijo parmesão.

Para as quintas-feiras, as novidades são a barriga de leitão assado com batata frita e o risoto de espargos grelhados, lima e flocos de malagueta.

Às sextas-feiras, entra o frango crocante estilo schnitzel, com maionese e batata frita.

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Opções que se mantêm e outros pratos do almoço

Entre as escolhas do menu executivo, continuam disponíveis:

• Segundas: risoto de cogumelos, pastéis de bacalhau e sericaia com ameixa d'Elvas.
• Terças: arroz de pato à antiga, tofu à Brás, linguini com camarão e tarte de amêndoa.
• Quartas: bacalhau à lagareiro e mil-folhas de baunilha.
• Quintas: salmão grelhado com molho teriyaki e legumes e pijaminha de sobremesas.
• Sextas: gnocchi com queijo de cabra, cebola e espinafres, arroz de gambas e baba de camelo.

Fora da modalidade de menus executivos, é igualmente possível pedir à carta. No menu fixo de almoços, o restaurante reforça ainda a oferta com outros pratos novos, como caldo verde, polvo à lagareiro, entrecôte com molho de cogumelos e tarte de queijo basca com chocolate quente.

Foto: DR

Informações úteis

Viseversa
Rua da Junqueira, 65, Lisboa
Tel.: : 219 023 205
Web: viseversa.pt
Das 12h às 16h e das 18h30 às 00h, todos os dias.
Preço: menus executivos desde 17 euros.