Taberna Afonso em Poiares: O Bacalhau de Ponte de Lima

Taberna Afonso em Poiares: a fama de “O Bacalhau”

A Taberna Afonso, em Poiares, no concelho de Ponte de Lima, é igualmente tratada por muitos como O Bacalhau - alcunha que nasce da dedicação quase absoluta ao “fiel amigo” e às várias formas de o trabalhar.

Num dia em que andava nas proximidades, decidi apontar o caminho para a Taberna Afonso, em Poiares, Ponte de Lima, para perceber se a reputação era merecida. A experiência superou largamente o que esperava e, desde então, ficou feita a promessa de voltar. A entrada faz-se por uma sucessão de salas, e nem sempre se fica isolado: por vezes, sentamo-nos à mesa com outros comensais, acompanhados por uma garrafa de vinho verde da casa. Basta olhar em redor para sentir a máxima da casa portuguesa aplicada à letra: há sempre lugar para mais um.

Entradas, petiscos e pão a sério

Grande parte do encanto vem das artes da grelha do chef Cláudio Gonçalves, que se revelam em cada especialidade que chega à mesa. E se o bacalhau manda, há muito mais para descobrir neste recanto minhoto.

Para começar, entram logo manteiga de bacalhau - um aproveitamento engenhoso da emulsão da goma do bacalhau -, azeitonas e pão, como entretém inicial. Há ainda uma magnífica chouriça assada na brasa, que provamos com prazer, sobretudo quando a juntamos ao fantástico pão de trigo do dia. Junta-se também um ótimo presunto nacional, cortado finíssimo e como manda a regra, tempero essencial da própria vida.

Entre as propostas, confesso a preferência pela pequena dose de feijoada de sames, que a casa sugere e que quase faz as vezes de refeição completa. Surgem igualmente fritos deliciosos, próximos das pataniscas que aqui se preparam, e a que, com simpatia, chamam nuggets de bacalhau: são divinais e difíceis de resistir.

E há ainda uma tentação obrigatória, a brandada de bacalhau, onde revejo a glória da preparação Conde da Guarda - e com toda a razão. É bacalhau desfiado, confitado em azeite e alho, ligado com batata e com um leve gratinado final. Em bom português, é pura perdição.

Bacalhau assado na brasa e as carnes do chef Cláudio Gonçalves

Nos pratos de peixe, o foco é total e exclusivo no bacalhau assado na brasa. Com inteira justiça, é apontado como especialidade da casa: uma peça irrepreensível, demolhada com mestria e entregue às brasas num gesto que parece um sacrifício redentor para nós, simples mortais, nesta casa abençoada.

O trabalho do mestre Cláudio percebe-se também no modo como trata carnes de grande nível. Veja-se, por exemplo, o costeletão de bovino adulto: cozedura no ponto, sabor intenso. A picanha Black Angus é excecional e come-se com o mais apurado sentido da gula. E ainda há lombo de boi e entrecôte de total tenrura, daqueles que nos fazem adivinhar o céu.

Sobremesas da Taberna Afonso

A sobremesa merece capítulo próprio, porque é aqui que surgem algumas delícias supremas da Taberna Afonso. Leite-creme, ou mousse de chocolate, acertam em cheio na alma. Já a minha escolhida, a tartelete de limão, vai direta ao coração. Muito prazer da mesa nos espera nesta taberna.

Taberna Afonso
Estrada Municipal 1270, 1, Poiares, Ponte de Lima
Tel.: 965 227 056
Web: tabernaafonso.com
Das 12h às 15h e das 19h ás 22h, de terça a sábado
Preço médio: 35 euros

"Prato do dia" é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt