Há aromas que despertam imediatamente o apetite - e estes pãezinhos de pepperoni fazem precisamente isso mal saem do forno. A massa fica macia, levemente doce e com uma textura fofa que contrasta na perfeição com o toque picante do pepperoni. Cada dentada é reconfortante, saborosa e difícil de resistir. São ideais para lancheiras, festas, tardes de futebol ou para ir petiscando sem grandes formalidades.
Tempo de preparação: 25 mins
Tempo de cozedura: 15 mins
Tempo adicional: 1 hr 30 mins
Tempo total: 2 hrs 10 mins
Porções: 20
Rendimento: 20 pãezinhos
Porque vai adorar
- Massa muito fofa com um toque ligeiramente adocicado que equilibra o sabor picante.
- Práticos para transportar: perfeitos para piqueniques, escola, trabalho ou festas.
- Douradinhos por fora e macios por dentro, com o pepperoni bem espalhado.
- Receita versátil, excelente para adaptar com outros enchidos ou queijos.
- Dá para muitos: rende 20 pãezinhos de uma só vez.
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Água morna (100 degrees F/40 degrees C) | 1 cup (aprox. 240 ml) |
| Açúcar branco | 1/2 teaspoon |
| Fermento biológico seco (activo) | 1 (.25 onça) embalagem |
| Farinha de trigo sem fermento (multiusos) | 5 cups (aprox. 625 g) |
| Açúcar branco | 3/4 cup (aprox. 150 g) |
| Sal | 2 teaspoons |
| Ovos, batidos | 2 |
| Manteiga, derretida | 1/2 cup (aprox. 113 g) |
| Pepperoni fatiado | 1 (8 onças) embalagem (aprox. 225 g) |
Instruções
- Numa taça pequena, combine 1 cup de água morna com 1/2 teaspoon de açúcar e mexa até dissolver por completo. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar durante 5 minutes para activar.
- Numa taça grande, misture a farinha, 3/4 cup de açúcar e o sal. Junte a mistura do fermento, os ovos batidos e a manteiga derretida, mexendo até a massa começar a formar-se.
- Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, durante cerca de 8 minutes.
- Coloque a massa numa taça untada e rode-a para ficar ligeiramente coberta com óleo. Tape com um pano leve e deixe levedar num local morno até duplicar de volume, cerca de 1 1/2 hours.
- Pré-aqueça o forno a 350 degrees F (175 degrees C). Unte um tabuleiro de forno (tabuleiro de bolachas).
- Pressione suavemente a massa para retirar o ar e divida-a em 20 porções iguais, aproximadamente do tamanho de uma bola de golfe. Com as mãos, estenda cada porção num pequeno rectângulo com cerca de 4 inches de lado (aprox. 10 cm).
- Disponha 3 fatias de pepperoni ligeiramente sobrepostas no centro de cada quadrado de massa. Ao lado, faça outra fila com mais 3 fatias de pepperoni.
- Enrole a massa em volta do pepperoni, una bem as pontas e feche/pince as extremidades para selar. Coloque os pãezinhos no tabuleiro preparado.
- Leve ao forno pré-aquecido até a base estar ligeiramente tostada e o topo apenas dourado, entre 14 to 16 minutes.
Dicas de especialista (Pro Tips)
- Não aqueça demasiado a água: mantenha-a a 100 degrees F/40 degrees C - água excessivamente quente pode prejudicar o fermento.
- Para obter pãezinhos mais uniformes e bonitos, pese as porções da massa ao dividi-la em 20 partes.
- Sele bem a “costura” do rolo e coloque-a virada para baixo no tabuleiro, para evitar que abra durante a cozedura.
- Quer um interior mais seco e sem gordura a escorrer? Seque ligeiramente o pepperoni com papel de cozinha antes de usar.
- Para conservar melhor, deixe arrefecer totalmente antes de guardar em caixa - o vapor amolece a crosta.
Variações
- Mais picante: adicione flocos de malagueta ao recheio (sem alterar tempos ou temperaturas).
- Com queijo: junte uma tira de mozzarella ou provolone com o pepperoni (os pãezinhos ficam mais cremosos).
- Versão mais leve: use pepperoni com teor de gordura reduzido.
- Troca de enchido: substitua por chouriço/paio em fatias finas (mantendo o formato e o método).
- Toque aromático: polvilhe orégãos secos sobre a massa antes de enrolar.
Informação nutricional
Por porção
| Nutriente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 247 kcal |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 10 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
Quadro nutricional detalhado (por porção)
| Item | Quantidade | % do Valor Diário * |
|---|---|---|
| Gordura total | 10g | 13% |
| Gordura saturada | 5g | 24% |
| Colesterol | 43mg | 14% |
| Sódio | 459mg | 20% |
| Hidratos de carbono totais | 32g | 11% |
| Fibra alimentar | 1g | 3% |
| Açúcares totais | 8g | - |
| Proteína | 7g | 13% |
| Vitamina C | 0mg | 0% |
| Cálcio | 12mg | 1% |
| Ferro | 2mg | 10% |
| Potássio | 80mg | 2% |
* % Valores Diários baseados numa dieta de referência.
Sugestões para servir
- Sirva ainda morno com molho de tomate para mergulhar, num estilo “pizza”.
- Acompanhe com uma salada verde crocante para equilibrar a riqueza do recheio.
- Numa tábua de petiscos, junte azeitonas, pickles e queijo.
- Bebidas: combinam muito bem com refrigerante de cola, cerveja leve ou chá gelado.
Conservação e reaquecimento
- Conservação: guarde bem fechados à temperatura ambiente durante 1–2 dias, ou no frigorífico para maior durabilidade.
- Reaquecer: aqueça no forno até voltarem a ficar macios e ligeiramente dourados; evite usar demasiado o micro-ondas para não amolecer em excesso a massa.
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